洛阳多家酒店厉行节俭 推杜绝食物浪费措施

上海浦西万怡酒店:雅阁荣获“2009中国最具影响力国际酒店管理集团”荣誉称号 2009年9月23日, 上海浦西万怡酒店 ,澳大利亚――澳洲酒店前三强的雅阁酒店集团在“中国饭店业庆祝建国60周年暨2 高星级 酒店 的酒水价格表,令一般人瞠目结舌,比超市要贵60%150%。但近日,五星级酒店武汉华美达天禄酒店,婚寿宴、商务宴会的酒水价格向超市看齐,是在汉第一家实行平价 。

    昨日,洛阳晚报以《倒掉的不仅是食物,还有面子?》为题,对我市部分餐馆、酒店的食物浪费情况进行了报道,引发读者强烈反响,市民、酒店纷纷表示要厉行节约。

    ▲▲饭店应多一些公筷

    市民孙女士认为,家庭聚餐基本不存在浪费现象,人们之所以不太愿意打包婚宴或单位聚餐留下的剩菜,一个重要原因就是怕不够卫生。

    “中国人的就餐方式本身不太科学,公筷公勺利用率很低,有些婚宴根本就不配公筷公勺。”孙女士建议,各大饭店最好都能够实行分餐制和公筷制,这样有利于提高剩菜的打包率。

    近一年来,市民齐女士参加过多场婚宴。她发现一个规律,婚宴主家一般不忍未动筷子的饭菜浪费掉,但等他们将宾客一一送走,再拐回来打包时,饭店的服务员已经开始清理剩菜了。

    “婚宴结束后,店方如果能多问婚宴主家一句,也许就能节约不少食物。”齐女士说。

    市民蒋先生和丁女士同时认为,饭店可在保证顾客基本权益的前提下,推行强行打包制。“这样既能保全不愿打包的顾客的面子,给他们台阶下,又能避免食物浪费。”蒋先生说。

    丁女士说,我市的一些自助餐厅是浪费的高发区域。对此,店方都会有一些针对性的举措。例如,顾客自主索取的食物,最后又不能吃完的,超出一定量,店方可对顾客进行适当罚款。

    “店方最好制订详细的方案,根据浪费食物重量实行不同罚款额度,即剩菜越少,罚得越少,剩得越多,罚得越多。”丁女士说。

    ▲▲力争尽快推出半份菜、小份菜等服务

    据了解,洛阳餐饮旅游集团旗下拥有全聚德、红子鸡、湘鄂汇等5家高档酒店,总经营面积超过5万平方米,五大酒店一年合计举办婚宴超过1500场。

    该集团董事长、省餐饮与饭店协会副会长申灵杰表示,目前,该集团下属酒店使用的都是“标准盘”,菜品不分大小份,让部分想多尝试几个菜品的顾客不得不多点,导致浪费发生。

    “眼下,我们正在研究制定杜绝浪费的可行性措施。”申灵杰说。具体来说,适合烹制半份菜、小份菜、热菜拼盘的菜品单子正在制定当中。同时,酒店还将增加冷菜拼盘的品种。

    客人餐后,向其提供餐盒或塑料袋进行免费打包。“使用的包装袋一律为环保包装,不提供一次性木筷和超薄塑料袋。”申灵杰强调。

    昨日20时30分,记者来到洛阳宴天下大酒店新区店,在三楼吧台看到不断有服务员前来领取透明的塑料餐盒。原来,这都是客人就餐完毕后要求把剩余菜品打包的。记者跟随一个服务员来到317诚信厅,房间内的两位女士得知记者的来意后,并没有不好意思,而是大大方方地讨论起当前媒体热议的“舌尖上的浪费”:“希望形成提倡节约的氛围!”

    洛阳宴天下大酒店新区店总经理任晓红告诉记者,昨天要求打包的客人增加很多,晚上新区店的餐盒数量已经告急,赶忙又从其他酒店调配了一些。同时,厨师们又研究定出了“小份菜”菜谱,包括凉菜、热菜和面点等近20个品种,将于今日开始面向客人试行。

    ▲▲倡议开展“舌尖上的节约”活动

    据申灵杰介绍,该集团旗下各大酒店已在酒店醒目位置摆出“适量点菜,打包光荣”等提示牌;同时,向服务员强调,顾客在点餐时,应根据就餐人数和时间,向顾客介绍菜品口味和分量,适时提示“适量点菜”,主动帮助顾客控制菜品数量。

    对于商务宴请,各大酒店将逐步研究实行“分餐制”,由服务员把菜肴平均分到各位顾客的餐具中,吃完一道再上一道,减少浪费。

    最后,申灵杰表示,希望通过晚报,向全市的餐饮企业发出倡议,共同开展“舌尖上的节约”活动,把“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”作为餐饮行业的理念向市民推介,逐步形成“节约光荣,浪费可耻”的消费氛围。

上海浦西万怡酒店 国际饭店业职业资格认证(IHMA): 丰富网络多媒体课程资源, 4 个等级认证,共计 23 项证书;学员可在 6 个月内完成学习,获得权威证书! 酒店权威职业认证(IHMA) (Internat。 今典集团与有百年历史的费尔蒙 酒店 集团在三亚签署国内首个七星级酒店红树林费尔蒙酒店的委托管理协议,酒店位于三亚海棠湾,由海南省政府批准规划,定位为国家海岸,。

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